Schweizer Armee kocht mit Appenzeller Biertreber
18.02.2025
Die Brauerei Locher produziert mit ihrem Startup «brewbee» neu für die Küche der Schweizer Armee: Gehacktes und Geschnetzeltes, das künftig auf den Tellern der Schweizer Soldaten landet, stellt die Brauerei Locher aus auserlesenen Nebenprodukten der Bierbrauerei her. Die Schweizer Armee entspricht damit einem zunehmenden Bedürfnis nach fleischlosen Alternativen und setzt ein starkes Zeichen für Food-Upcycling und Kreislaufwirtschaft.
Die Schweizer Armee erweitert ihr Verpflegungsangebot und bietet ihren Soldaten neu fleischlose Mahlzeiten aus Biertreber an. Zur Auswahl stehen zwei Varianten: Geschnetzeltes und Gehacktes, die sich hervorragend für wohlschmeckende Saucen eignen, wie Olivier Schär, Leiter Armeeproviant, betont: «Anstelle von texturierten Sojaprotein verwenden wir besten Schweizer Biertreber, der uns in Geschmack und Textur vollends überzeugt hat. Highlights der Militärküche, wie «Ghackets mit Hörnli» oder «Rösti mit Gschnätzletem» gibt es nun auch als vegetarische Variante.»
Nachhaltige Innovation aus Appenzell
«Wir wollen mit unseren treberbasierten Lebensmitteln ein neues Angebot schaffen und zeigen, dass Upcycling im Nahrungsmittelbereich sowohl nachhaltig als auch schmackhaft sein kann», betont Aurèle Meyer, Geschäftsleiter der Brauerei Locher. Die Brauerei Locher, die für ihr Engagement im Bereich Nachhaltigkeit bekannt ist, hat in Appenzell das Start-up brewbee gegründet, um mit innovativem Food-Upcycling dem zunehmenden Food-Waste die Stirn zu bieten. Die Brauerei könnte mit treberbasierten Nahrungsmitteln bereits heute täglich rund 50’000 Menschen ernähren und damit eine gesunde und nachhaltige Alternative im Markt etablieren. Die Eigenschaften des Biertrebers sprechen für sich, denn er enthält mehr Nährstoffe als viele herkömmliche Rohstoffe – er macht schneller und länger satt. Wie geschaffen für die anspruchsvollen Bedürfnisse der Schweizer Armee, wie Meyer betont: «Die Zusammenarbeit mit der Schweizer Armee ist ein innovativer Schritt in Richtung Nachhaltigkeit und Ressourcenbewusstsein. Wir freuen uns sehr, unseren Soldatinnen und Soldaten gesunde und wohlschmeckende Fleischalternativen anbieten zu können.»
Über brewbee
brewbee ist die innovative Food-Upcycling-Marke der Brauerei Locher mit Sitz in Appenzell/Schweiz. brewbee verwandelt Brauerei-Nebenprodukte wie Malztreber und Bierhefe in genussvolle, nachhaltige Lebensmittel und setzt sich so für weniger Foodwaste ein. www.brewbee.ch
Über die Brauerei Locher AG
Die Brauerei Locher AG ist die nachhaltigste Brauerei der Schweiz und als Familienunternehmen seit fünf Generationen unabhängig. Die Innovationsfreude dieser Spezialitätenschmiede ist die Quelle für die Vielfalt und hohe Qualität weit über die bekannten Bierspezialitäten wie dem Quöllfrisch hinaus. Als einzige Brauerei in der Schweiz beschäftigt sie unabhängig vom Kerngeschäft zehn Personen in der Entwicklung, der Produktion und dem Vertrieb von hochwertigen Lebensmitteln aus Nebenprodukten. www.brauereilocher.ch
Kontakt für Medienanfragen:
Aurèle Meyer
Geschäftsleiter, Brauerei Locher AG
E-Mail: info@brewbee.ch
Telefon: +41 71 788 01 41
Aurèle Meyer
Geschäftsleiter, Brauerei Locher AG
E-Mail: info@brewbee.ch
Telefon: +41 71 788 01 41